VARIEDADES DE CACAO

Entre muchas variedades de cacao, las más comunes y plantadas son la criolla y la forastera; el cacao criollo, el más reputado por su sabor, es centro y sudamericano; el cacao accra (africano) y el bahía (brasilero) son los cacaos forasteros más comunes. Tanto en las plantaciones como en las mezclas de polvo, se mezclan las dos variedades, para hacer frente a la variabilidad de la demanda en el caso de las plantaciones, y para obtener un producto con características determinadas, en el caso del polvo y la manteca de cacao. Las fuertes bajas en la demanda (y por lo tanto en el precio) se producen por las enormes cantidades de stock acumulado de cacao por parte de los compradores.